Doğal Tuzlar
Doğal Tuzlar birçok çeşidi bulunan ve hepsinin kendine göre farklarının olduğu ürünlerdir. Bazılarını dekor ve sağlığımız için kullanırken, diğerleriyle sofralarımıza renk katıyoruz. Tuz Nerden Gelir Tuz, herkesin kullandığı ve uygarlık içinde yaşadığımız yerler için büyük bir besin kaynağıdır. Peki bu neden kadar harika? Tuz, maden ve göl gibi çeşitli seçeneklerden üretilebilir. Burada Türkiye tuz göllerinin lideri olarak sizleri tuz hakkında bilgilendirmek istiyoruz.
Tuz Çeşitleri
• Sofra tuzu Sofra tuzu, insanların “tuz” deyince aklına gelen şeydir. Çok ince parçacıklara sahiptir. Sofra tuzu, kaya madenciliği, denizden veya göllerden buharlaştırma yoluyla olabilir. Bolca iyot bulundurur. • Koşer tuzu Planda, Koşer Tuz bu listenin öne çıkanlarından biridir. Koşer’in en belirgin özelliği yapısıdır. Sofra tuzuna benzer özelliklere sahiptir. Koşer tuzu içerik bakımından mineral olarak zengindir. Bu tuzlar doğal tuzlar olarak anabileceğimiz tuzlar arasına girmez. • Deniz tuzu Diğerlerine benzer şekilde deniz tuzu da denizin buharlaşmasıyla üretilir. Her deniz tuzu aynı değildir. Mineraller ve buharlaşma, tuzun üretildiği bölgeye bağlıdır. • Göl tuzu Türkiye’nin en büyük gölü Büyük Tuz Gölü’dür. Ağır metaller veya saf tuzlar içermediği için en doğal tuzlar göl tuzlarıdır. Göl tuzunu yemeğe harika bir lezzet veren ince, ekstra ince ve kaba tuz dahil olmak üzere çeşitli şekillerde sunabilirsiniz. Sadece sofra tuzu ve yemeklik tuz olarak değil, endüstriyel tuz ve hayvancılık tuzu olarak da tüketebileceğimiz bir tuz çeşididir.
Farklı Tuz Çeşitleri
• Pembe tuz Dünyadaki çeşitli tuz türlerinden biri olan pembe tuzun en yaygın versiyonu Pakistan’daki Himalaya kaya tuzu madenidir. Bolivya ayrıca pembenin az tuzlu bir versiyonuna sahiptir. Bu doğal tuzlar, sofra tuzundan daha pembe ve baharatlıdır ve %98 saftır. Pembe bir tonu vardır. Sofrada, yemek pişirme ve baharatlarda yaygın olarak bulabilirsiniz. • Gri tuz Gri tuz yaşlı bir tuz çeşididir. Fransa’daki Guérande sisteminin havuzundan üretilmiştir. Tuz kristallerine gri rengini veren havuzun kilidir. Bu doğal tuzlar, kalsiyum, manganez ve demir gibi minerallerle doludur • Fleur de Sel Tuzu Fleur de sel pahalı ve nadir bir tuz türüdür. İngiliz deniz tuzlu su havuzunun derinliğinde yükselen ince bir kristal tabakadan hasat olur. Su farklıdır ve daha az minerallidir, bu nedenle daha pahalıdır. Tuz kristalleri bir piramit gibi ince ve hafiftir ve mineraller değerleri çok düşüktür. Himalaya Kaya Tuzu Dünyadaki farklı görünümlerde siyahtan ziyade fuşya olan Himalaya tuzudur. Ancak orijinal adı “Kalamanak-Kara Tuz” dan gelmektedir. Rengi mineral yapısından gelir. Ayrıca siyah ise içinde bol malzeme kükürttür ve sertliği vardır. Bu doğal tuzlar türlerinin Güzel kokan bir kare kristal yapısı vardır. • Hawaii siyah lav tuzu Lavdan çıkan bu kömürlü tuz, aktivite sıcaklığından gelir. Bu saf kaya tuzu hafif bir kükürt aromasına sahip olabilir. • Hawai Red Steer (Alaea Tuzu) Ala Hava Tuzu, adını demir oksit “Ala Hava Tuzu” ile rafine denizin karışımı olan kilden almaktadır. Bu kırmızı volkanik kil, tuz dönüş duvarını kırmızı yapar. Tarihsel olarak, Hawai Kırmızısı bu tuzdan gelir. Ayrıca çeşitli Yerli Hawaii mutfağında da bu doğal tuzlar bolca vardır. Salamura Tuz Bu tuzlu suyu esas olarak yemek üretiminde bulabiliriz. Sert bir dokuya sahiptir ve iyot ve tıkanma içermez. Doğal tuzlar kategorisinde değildir. • Füme tuz Füme tuzu odun, elma, kızılağaç ve ceviz gibi soğuk tütsüleme işlemleriyle elde edebliriz. • Siyah lav tuzu Akdeniz’in Kıbrıs adasından hasat olur. Siyahtır ve ayrıca aktif kömürle birleştirmek için basit bir tuzdur. Kaya tuzu iyotlu mu sorusunda en yoğun mineral barındıran cevaplardan biri bu tuz türüdür. Tuzun önemi ve Tarihi Dünyada birçok tuz çeşidi vardır. Gıda ve diğer imalatlarda kullandığımız tuzlar, imalat yöntemine ve tasarımına bağlı olarak renk, şekil, boyut, koku ve tat bakımından farklılık gösterir. Yarar ve zararlarının çok ayrıntılı olduğu üç temel bileşen vardır: ekmek, şeker ve tuz. Her sofrada ister doğal tuzlar olsun ister sofra tuzu, bu bileşen çok önemli bir yer kaplıyor. Tuzun tarihi şekerden daha eskidir. Eski Mısırlılar tuzu ilk kez kullandılar. Nil Deltası’ndaki buharlaşmadan sonra tuzu kişisel olarak kullananlar ortaya çıktı. Tuz; Orta Çağ’ın başlarında ticari ödeme aracı olarak kullanılan bir para birimi idi. O zaman tuza “Beyaz Altın” deniyordu. Bu harika tuz, tarih boyunca şekerden daha önemli olmuştur.
Kaya Tuzu Faydalı Mı Zararlı Mı
Uzmanlar geçtiğimiz günlerde yüksek su yollarındaki kayalarla ilgili önemli bir açıklama yaptı ve üç iddiada bulundu. “Kaya tuzu çok mineral içerir. Çok fazla kaya tuzu alın. Zararsızdır” dedi. Kaya tuzu faydaları bu açıklamalarda kendini gösteriyor. Diğer iki iddia, “kaya tuzu banyosunun pek sakinleştirici olmadığını” ve “kaya tuzu dekorasyonu kullandığımızda, lamba yandığında tuz buharı oluştuğunu ve bu tuzu içimize soluduğumuzu” öne sürüyor. Bu iddiaların üçü de insanlığınızı çok iyi anlıyor, ancak doğruluk payı az olan iddialardır. Doğal tuzlar kullandığımızda sadece %3’ü katkı maddesi ve kalan %97’si minerallerdir.
Doğal Mı Yoksa Rafine Tuzlar Mı Daha Sağlıklı
Kesinlikle doğal tuzlar daha sağlıklı. Bildiğimiz iri taneli doğal tuzu öğüterek sofraya koymak en iyisidir. Doğal tuzu rafine tuzdan ayıran yetiştirme bakım aşamasıdır. İlk olarak, atıklardan ve maddelerden arınması gerekir. Ardından uzmanlar, likiditeyi sağlamak için bir nem gereksinimi ekler. Tuz kristallerinin şekli standarttır ve su içinde akışkandır. Kaya tuzu fiyat değişse de genel olarak tuz önemine göre çok ucuz olan sofistike bir üründür. İşlenmiş olan büyük paketler yararlı değildir, doğal tuzlar daha pahalı olsa da büyük paketler biraz daha fazla rafine tuz içerir. Bu nedenle, koruyucular içeren tuzlar iyi değildir. Hayatımızda, bütün yemeklerimizde kullandığımız tuz, çok önemlidir.
kaynak : https://www.iyiseylerdukkani.com.tr/blog/icerik/dogal-tuzlar